風靡一時的臺劇《茶金》除了述說著臺灣茶業發展的部份歷史，它同時也為普羅大眾開啟了另一種認識茶文化的契機，讓人更想主動去細細品味一杯歷經歲月淬鍊的臺灣好茶！《看見臺灣專訪計畫》邀請到曾任農委會茶業改良場場長，人稱茶博士，而目前擔任臺大園藝暨景觀學系教授的陳右人老師，他將帶領我們走進臺灣茶業的歷史迴廊與我們一同品味那獨特的風味！

臺灣茶業獨有的歷史與文化

曾任農委會茶業改良場場長的陳右人，從茶改場的定位和我們介紹臺灣的茶業，他表示：茶改場和一般農業研究單位不同，茶改場負責的整個茶業產業鏈，包含農務、加工技術、商業、行銷…等等，關係到茶產業的影響力。他認為：「茶，就在我們的生活中，若從全球觀點來看，不論是臺灣生產的茶葉或透過臺灣技術來增值的茶業商品，理論上都能被稱為臺灣茶。」

回頭細數臺灣茶業的發展，從臺灣茶的大宗出口年代，曾佔出口金額的75%之高。歷經外銷式微而輾轉推動內銷，著重於技術推廣、試驗研究等；再到提升製茶技術、併堆技術與改良創新品種，慢慢豎立了自有品牌，一路走來，也推進許多臺灣特有的茶種，如東方美人茶、蜜香紅茶等，在世界各地大放異彩！因此近年來，「茶葉」轉而變成一種「商品」，甚至被賦予了「文化」意義！

近年，茶搖身一變，進軍年輕人喜愛的手搖冷飲界，各種手搖飲店如雨後春筍般地成為我們每個人生活的一部份！ 陳右人也肯定的說，讓年輕人透過罐裝茶、手搖茶來認識茶，茶文化才能逐漸進入他們的生活中！

臺灣茶業獨步全球的關鍵

從過往茶改場的各種試驗研究、技術推廣與新品種開發，包含：金萱與台茶12號，或是舉辦手工製茶比賽與招訓茶農，保留不同的製茶技術，再到近年來持續推廣的文化加持下，這些努力成功為臺灣茶做出市場區別！

不論是從內銷、外銷到文化層面，茶改場都扮演了重要的角色，在產業上創造了許多臺灣獨有的優勢。像是：併堆技術、包裝儲存技術、東方美人茶與蜜香紅茶等新產品、新品種的優勢，都是臺灣茶在世界中的影響力。這些專業製茶技術，除了為臺灣茶的產業鏈奠定良好的基礎，也為未來學術界創造研究發展空間。

茶樹育種 領先世界的茶業研究

從學術角度來看，陳右人老師認為，臺灣茶研究著重在產業的面向，也獲得極高的成就，像是茶樹育種，就是領先全球的研究，但在茶的基礎研究則相對薄弱。相較於其他領域，投入研究茶領域的人相對少數，但研究涵蓋的面相非常廣泛，加上研究方向針對在地產業界人士的實際應用需求，因此中文文獻在該領域上仍佔有一席之地。

對於茶業感興趣的人，目前關於茶研究的文章散落在不同的期刊中，像是《臺灣園藝》、《農業生技產業季刊》、《台灣農學會報》、《中國飲食文化》…等與農業、園藝、飲食文化相關的刊物中。此外，陳右人老師也推薦可以先從一般茶商們也會去閱讀的農業部茶及飲料作物改良場編輯的《臺灣茶業研究彙報》著手。

品茶，不再被貼上一種「傳統」或「貴族」標籤。取而代之的是，它以不同樣貌走進我們的生活，也從臺灣走入國際市場：像是名聞遐邇的「臺灣珍珠奶茶」再到加入各種茶凍或粉粿的茶飲品，逐漸地形成一種年輕人流行的新興飲茶文化，與此同時，也對臺灣茶業的推廣與文化外交留下重要的一頁。

文／廖涵君；責任編輯／劉靜頻
DOI：10.30196/2024.0010021

參考資料：

1. 茶金歲月後，臺灣茶文化出現哪些新創的傳統？

〈獨步全球的臺灣茶業，陳右人: 茶文化是生活的一部份！〉這篇文章最早發佈於《華藝報馬仔》。